Red Velvet Cake

Amerykańskie ciasto, dosyć cieżkie i wilgotne.

Mi osobiście smakuje trochę jak sernik, zapewne przez sporą ilość użytego w nim kremu cheese ( z serka filadelfia ).

Już od bardzo dawna za mną chodziło, kusząc mnie swoim pięknym wyglądem i oryginalnym kolorem. Czekałam na szczególną okazję i w końcu upiekłam bez żadnej okazji 😉

Ten przepiękny kolor uzyskujemy po dodaniu sztucznego barwnika za którym osobiście nie przepadam, ale pewnych rzeczy czasami nie da się uniknąć 😉

W necie znalazłam multum przepisów, co znaczy, że i u nas w PL jest to juz dosyć popularne ciasto. W rezultacie postanowiłam wykorzystać przepis z Moje Wypieki.

Ciasto wygląda naprawdę efektownie, a ponieważ jest dosyć ciężkie, jak już wyżej wspomniałam, to nie da się go dużo zjeść 😉 Warto więc je upiec dla wiekszej ilości osób 😉

Ciasto:

2 1/2 szkl. mąki pszennej ( używam też orkiszowej )

1 1/4 szkl. cukru

1 łyżka kakao ( ciemnego )

1 łyżeczka soli

2 duże jajka

1 1/2 szkl. oleju słonecznikowego

1 szkl. maślanki ( kefiru lub zsiadlego mleka )

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżka octu winnego ( jak nie miałam, użyłam zwykły )

1 łyżeczka sody oczyszczonej

* czerwony barwnik – oryginalnie w przepisie jest 60 ml barwnika w płynie, ja użyłam dobrą łyżeczkę barwnika w żelu firmy AmeriColor kolor Red Red nr 119, kolor wyszedł dosyć ciemny i intensywny.

Wykonanie:

Uwaga!

*Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej !

* Ciasta nie miksujemy, używamy widelca lub łyżki !

Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( samo dno ) a boki wysmarować masłem.

Mąkę, kakao i sól przesiać do sporej miski, dodać cukier i wymieszać. Osobno roztrzepać jajka widelcem, dodać olej, maślankę, barwnik, ekstrakt waniliowy i wymieszać.

Płynną mieszankę przelać do suchych składników i mieszając łyżką tylko w jednym kierunku połączyć wszystko do otrzymania gładkiej masy.

Do szklanki wlać ocet, dodać sodę i wymieszać. Powstanie piana, którą należy szybko wlać do ciasta i wymieszać. Ciasto przelać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45-50 min do tzw. suchego patyczka.

Po około pół godzinie przykryłam je arkuszem papieru do pieczenia, ponieważ z wierzchu zaczynało wyglądać już na wypieczone ale w środku było jeszcze płynne.

Po upieczeniu ciasto wyjać z piekarnika, przestudzić pozostawiajac je w formie, nastepnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem:

400 gram miękkiego masła

925 gram serka filadelfia

2 lub 2,5 szkl. cukru pudru

4 lyżeczki esencji waniliowej

Masło utrzeć w mikserze ( dobra jest do tego końcówka w kształcie litery K-A ) na białą puszystą masę. Nastepnie nadal ucierając dodawać stopniowo cukier, na końcu esencję i serek.

Z całkowicie ostudzonego ciasta odkroić górkę ( tzn. wyrównać je najlepiej nożem piłką lub struną do krojenia biszkoptów ) i odłożyć na później do przystrojenia.

Ciasto przekroić na dwa równe placki.

Przełożyć je kilkoma łyżkami kremu, wierzch i boki ciasta także posmarować cienką warstwą kremu i wstawić razem z pozostałym kremem na pół godziny do lodówki.

Lekko schłodzonym kremem napełniamy worek i wyciskając róże ozdabiamy tort 🙂

* Roże na torcie zrobiłam za pomoca worka cukierniczego z tylką w kształcie dużej, mocno wciętej gwiazdki ( użylam końcówki firmy Stadter 14 mm, bo taką akurat miałam i efekt nie jest do końca zadowalający 😉

Do tego typu różyczek polecam raczej końcówki firmy Wilton 1M dostepna tutaj.

Filmik instruktażowy jak zrobić takie różyczki znajdziecie tutaj.