• Desery,  Inne

    Lemon curd

    Pyszny, słodko-kwaśny krem cytrtnowy. Trochę słońca akurat na taką zimową niepogodę 😉 Krem możecie wykorzystać do wszystkiego czego tylko Wasza dusza zapragnie. No może za wyjątkiem schabowych 😉 Poza tym idealnie nadaje się do naleśników, tostów, deserów, lodów itp. Lemon curd wymieszany z serkiem mascarpone to idealny i wyśmienity krem do przekładania tortów. Curd możecie zrobić z różnych owoców cytrusowych i nie tylko. Przepis na curd z limonek znajdziecie tutaj. Składniki 2 cytryny 2 jajka 1 żółtko 200 gram cukru 125 gram masła w temperaturze pokojowej (niesolone) Cytrynę porządnie wyszorować, zetrzeć skórkę. Lemon curd możemy przyrządzić w rondelku bezpośrednio na gazie lub w kąpieli wodnej. Jeśli wybieramy metodę rondelkową to…

  • Desery,  Inne

    Lime curd czyli krem limonkowy

    Co to jest curd ? Curd to angielski, delikatny krem, który jest wykorzystywany jako dodatek do deserów, lodów, babeczek, naleśników, tortów etc. Zwykle robiony jest z owoców cytrusowych, takich jak cytryna, limonka, pomarańcza, lub mandarynka. Ale także z marakui, mango, jagód, malin, żurawiny czy jeżyn. Podstawowymi składnikami kremu są ubite żółtka jaj, cukier, masło, sok owocowy i skórka. Składniki: 4 limetki ( jakieś 260 gram )3 żółtka (białka można zamrozić i użyć np. do zrobienia bezy lub makaroników)1 szkl. cukru80 gram masła w temperaturze pokojowej Limetki sparzyć gorącą wodą i porządnie wyszorować. Wycisnąć sok a z dwóch limetek zetrzeć skórkę. Żółtka roztrzepać, dodać sok ze skórką, cukier i wymieszać. Gotować na malutkim…

  • Ciasteczka,  Holandia,  Inne,  Kuchnia regionalna

    Oliebollen czyli Nowy Rok po holendersku ;)

    Rok 2020 powitałam tradycyjnie objadając się pączkami, czyli holenderskimi oliebollen. Dlaczego pączki ? A co by ten przyszły rok był obfity i tłuściutki jak przysłowiowy „pączek w maśle” 😉 Oliebollen były w Holandii już w czasach gdy Holendrzy byli jeszcze Germanami. Wtedy nie były to jeszcze piękne, okrągłe pączusie ponieważ panował deficyt na olej 😉Zamiast więc okrąglutkich pączków smażyło się placki na oleju tzw. oliekoek, coś jak nasze racuchy. Placki te z końcem grudnia składano w ofierze złowrogiej germańskiej bogini o imieniu  Perchta, która to według ówczesnych wierzeń rozpłatywała swym mieczem brzuch napotkanego na swej drodze nieboraka. Krótko mówiąc wierzono, że gdy taki oto nieborak naje się do syta tłustych placków to uratuje mu to życie.…

  • Hiszpania,  Inne,  Lanzarote,  Papas arrugadas z mojo verde i mojo rojo,  Przepisy z podróży,  Z warzyw

    Papas arrugadas i sosy mojo rojo i mojo verde

    Czyli tradycyjne, kanaryjskie ziemniaczki w solnej skorupce oraz najsłynniejsze na wyspach sosy mojo. Co kraj to czekadełko. I tak jak np. w portugalskim Algarve prawie wszędzie podawane jest pieczywko a do niego pasta z sardynek, tak na Lanzarote w każdej restauracji dostawałam pieczywko a do niego dwa sosy. Jeden czerwony a drugi zielony. Czerwony to mojo rojo a zielony to nieco łagodniejszy mojo verde. Od razu zaznaczę, że w każdym miejscu, w którym jadłam, sosy te wyglądały nieco inaczej i nieco inaczej smakowały. Więc zapewne każda z restauracji ma na nie swój własny przepis. Gotowe sosy, które można kupić w sklepie przypominają bardziej majonez doprawiony ziołami i daleko im do…

  • Bez glutenu,  Bez laktozy,  Desery,  Inne

    Frużelina z żurawiny

    UWIELBIAM mieć w lodówce frużelinę ze świeżych owoców. Jest to doskonały dodatek właściwie do wszystkiego: jogurtu, puddingu, owsianki, naleśników, herbaty, na chleb zamiast dżemu. UWIELBIAM ją również za to, że jest tak prosta i mega szybka w przygotowaniu. Zaczął się sezon jesienno-zimowy, więc warto przygotować sobie taką frużelinkę ze świeżej żurawiny, bogatej przede wszystkim w witaminę C. Dodatkowo sok z żurawiny ma zdolność zapobiegania przyczepianiu się bakterii chorobotwórczych do ścian dróg moczowych i pęcherza. Żurawina jest również doskonałym priobiotykiem, regularne spożywanie jej może więc zapobiegać infekcjom. Dobrych właściwości tych czerwonych jagód jest więcej, istnieje też kilka przeciw wskazań, więc warto sobie o tym poczytać. Frużelina: 600 gram świeżej żurawiny ( może…

  • Inne

    Masło klarowane ( ghee )

    Masło ghee czyli masło klarowane jest powszechnie używane w kuchni indyjskiej, również w arabskiej ( znane jako samna ). W niektórych krajach dodawane są do niego także różne przyprawy dla nadania aromatu. W Polsce masło klarowane też ma swoja długą tradycję tyle, że gdzieś nam się ona po drodze nieco zagubiła. Kiedyś w Tłusty Czwartek pączki były smażone tylko na maśle klarowanym, od tego też właśnie wzięło się powiedzenie „Żyje jak pączek w maśle”. Masło ghee nie wsiąka tak w potrawy jak inne tłuszcze, więc jest mocno wydajne i przede wszystkim bardzo zdrowe. Masło ghee ma szerokie zastosowanie w kuchni ajurwedyjskiej. Według medycyny ajurwedyjskiej posiada liczne cudowne właściwości zdrowotne.  poprawia…

  • Doce de Tomate,  Inne,  Kuchnia regionalna,  Portugalia

    Doce de Tomate

    Portugalska konfitura z pomidorów Pewnie nie raz już wspominałam, że podróże dla mnie to nie tylko odkrywanie nowych miejsc ale i nowych smaków. Jedno z takich kulinarno smakowych wspomnień przywiozłam właśnie z Portugalii.Będąc na górze Foia w Serra de Monchique i przeglądajac na małym stoisku lokalne produkty rzuciły mi się w oczy konfitury z pomidorów.  Kupiłam z ciekawości jeden mały słoiczek, który otworzyłam dopiero po powrocie do Holandii i to był błąd ! Błąd, że kupiłam tylko jeden w dodatku taki tyci malutki 😂Konfitury okazały sie obłedne ( jak dla mnie ), delikatny smak pomidorów z nutka cynamonu, goździków i cytryny. Zgodna z tym, że nie ma co płakać nad rozlanym…

  • Bez glutenu,  Bez laktozy,  Inne

    Placki z kaszy gryczanej

    Placki mogą być świetną odskocznią od kaszy ugotowanej na sypko lub zwykłego pieczywa. Świetnie komponuja sie z masłem czosnkowo-ziołowym z awokado, Pastą z pieczonych warzyw albo np. z Ratatouille ale oczywiście możecie je jeść z czym tylko macie ochotę.Placki są bardzo proste w przygotowaniu, oprócz kaszy gryczanej nie wymagają żadnych dodatków w postaci jajek czy czegoś tam, jedynym składnikiem jest tylko i wyłącznie sama kasza i woda, no i sól 😉Przypominają nieco nasze stare podpłomyki pieczone na gorącym piecu. Przygotowanie: 1 szkl. kaszy gryczanej niepalonej ( białej ) zalać zimną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia wodę odlać, kasza będzie klejąca ale jej nie płukać, zalać swieżą, zimną wodą tak aby wody było gdzieś…

  • Boże Narodzenie,  Inne

    Pasta z kandyzowanej skórki pomarańczy

    Przecudna pasta z kandyzowanej skórki pomarańczy. Przepyszna, nie ma żadnego porównania do tej sklepowej. Przepis na nią znalazłam kiedyś tutaj i od razu się w niej zakochałam.Dzięki tej paście możemy rozkoszowac sie smakiem kandyzowanej pomarańczy bez wyraźnych kawałków skórki, za którą nie wszyscy przepadają.Pastę używam zarówno do ciast, kremów, deserow, naleśników, po prostu do wszystkiego na co przyjdzie mi ochota. Np. cudownie smakują naleśniki ze świeżymi truskawkami i sekiem mascarpone wymieszanego z odrobiną tejże pasty i cukru pudru.No i oczywiście pasta jest u mnie Numerem 1 jeśli chodzi o wypieki Bożonarodzeniowe.Przyznam, że wykonanie zajmuje nieco czasu. Powinniście zorganizować sobie jakieś pół dnia, dobry noż i nieco cierpliwości. Zapewniam jednak, ze satysfakcja z efektu końcowego wszystko…

  • Inne

    Mąka samorosnąca ( Self-Rising Flour )

    W zachodnich przepisach często natrafiamy na mąkę samorosnącą. W Holandii można ją kupić właściwie wszędzie, nie wiem jak w Polsce. Ale bez obaw, nic prostszego jak zrobić ją samemu 🙂 500 gram mąki pszennej1 lyżeczka proszku do pieczenia1 lyżeczka sody oczyszczonejspora szczypta soli Wymieszać i gotowe. Przechowywać w szczelnym pojemniku.